Knusprige Kroketten mit würzigem Ananas-Kräuter-Dip
September 2, 2025
Thunfisch, geräucherte Mayonnaise, Ananas und Kokosnuss
September 4, 2025Zutaten
Thunfisch-Mix
- 425 g „Happy Sea“ Thunfisch (abgetropft und zerpflückt)
- 425 g Ananasstücke aus der Dose (abgetropft)
- 600 g kalter Jasminreis (am besten am Vortag gekocht)
- 150 g tiefgekühlter Mais
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 4 Eier, leicht verquirl
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Sojasprossen
- 15 g Korianderblätter, grob gehackt
- ½ Zwiebel, gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chilischote (optional)
- Limettenspalten, zum Servieren
- 30 ml Sojasauce
- 45 ml Fischsauce
- 15 ml Limettensaft
- 10 g Palmzucker
Zubereitung
Thunfisch-Mix
1
Sauce zubereiten:
Sojasauce, Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft vermengen und
beiseitestellen
2
Eier zubereiten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineingeben und zu Rührei braten.
Beiseitestellen
3
Reis anbraten:
- Etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
- Den kalten Reis hinzugeben und gut mit den Zwiebeln vermengen.
- Knoblauch, Ananasstücke, Erbsen und Mais hinzufügen und alles gut mit dem Reis durchmischen.
- Thunfisch, die vorbereitete Sauce, Eier, Frühlingszwiebeln, Koriander und Sojasprossen hinzugeben und gründlich mit dem Reis vermengen
- Etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
- Den kalten Reis hinzugeben und gut mit den Zwiebeln vermengen.
- Knoblauch, Ananasstücke, Erbsen und Mais hinzufügen und alles gut mit dem Reis durchmischen.
- Thunfisch, die vorbereitete Sauce, Eier, Frühlingszwiebeln, Koriander und Sojasprossen hinzugeben und gründlich mit dem Reis vermengen
4
Servieren:
Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander, Sojasprossen, Chilischoten und Limettenspalten garnieren
Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander, Sojasprossen, Chilischoten und Limettenspalten garnieren
Zutaten
Thai-Ananas-Sauce
Diese süß-saure Sauce passt perfekt zum gebratenen Thai-Reis, ist aber auch eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch- oder Gemüsegerichte
- 150 g Ananas aus der Dose
- Ca. 375 ml Ananassaft
- 60 ml Reisessig
- 1 EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Ingwer
- 2 kleine Chilischoten, entkernt
- 1 TL Salz
- 6 EL Palmzucker
- 2 EL Tamarindenpaste
- 2 EL Maisstärke
Zubereitung
Thai-Ananas-Sauce
1
Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren
2
In einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt (ca. 5–10
Minuten)
