Thai-Gebratener Reis mit Thunfisch und Ananas
September 3, 2025Zutaten für die Kroketten
Kroketten
- 800 g Kartoffelpüree
- 425 g Thunfisch aus der Dose, abgetropft und zerpflückt
- 2 EL Sauerrahm
- 5 Knoblauchzehen
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Zitrone, Abrieb und Saft
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt (ca. 15 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Panieren
- 3 Eier + 60 ml Wasser (verquirlt als Ei-Mischung)
- Panko-Paniermehl
- Glattes Mehl zum Bestäuben
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Zubereitung der Kroketten
1
Kartoffelpüree, Thunfisch, Sauerrahm, Senf, Paprikapulver, Zitronenabrieb und -saft, Frühlingszwiebeln, Petersilie sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermenge
2
Die Masse zu ovalen Kroketten formen und beiseitestellen
3
Die Kroketten zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Mischung ziehen und
abschließend in Panko-Paniermehl wälzen
4
In heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren
Zutaten
Würzige Ananas-Kräuter-Sauce
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Koriander
- ½ Bund Petersilie
- 120 ml Natives Olivenöl extra (½ Tasse)
- 120 g Ananasstücke (½ Tasse)
- 2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce verarbeiten
Servieren
1
Die Sauce mit den frischen Kroketten anrichten und servieren
