Thunfisch, geräucherte Mayonnaise, Ananas und Kokosnuss
September 4, 2025Zutaten
Thunfisch-Mix
- 180 g „Happy Sea“ Thunfisch in Stücken
- 2 EL (30 ml) Sojasauce
- 1 EL (15 ml) Sesamöl
- 1 EL (15 ml) Austernsauce
- 1 TL (5 ml) Reisessig
- 1 TL (5 g) fein geriebener Ingwer
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (ca. 3 g)
- 1 EL (5 g) fein gehackte Frühlingszwiebel
Sesam-Dressing
- 60 g Mayonnaise
- 1 EL (15 ml) Sesamöl
- 2 TL (10 ml) Reisessig
- 2 EL (15 g) geröstete weiße Sesamsamen
Eingelegte Karotten
- 120 ml Reisessig
- 60 ml Wasser
- 2 EL (25 g) Zucker
- 1 TL (5 g) Salz
- mittelgroße Karotte, in feine Streifen geschnitten (ca. 80 g)
Gemüse & Garnitur
- ¼ angekohlte „Happy Garden“ Ananas, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 50 g)
- 90 g gekochter Sushi-Reis
- 25 g fein geschnittener Rotkohl
- 25 g dünn geschnittene Gurke
- ½ Avocado, in Scheiben geschnitten (ca. 70 g)
- 1 EL (15 g) blanchierte Edamame-Bohnen
- 1 EL (5 g) knusprige Schalotten (zur Garnitur)
- Frischer Koriander (zur Garnitur)
- Schwarze und weiße Sesamsamen (zur Garnitur)
Zubereitung
Thunfisch-Mix
1
In einer Schüssel den „Happy Sea“ Thunfisch mit Sojasauce, Sesamöl, Austernsauce, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel vermengen.
2
Für 10 Minuten marinieren lassen
Sesam-Mayonnaise-Dressing
1
Mayonnaise, Sesamöl, Reisessig und geröstete Sesamsamen in einer Schüssel glatt verrühren
2
Für 10 Minuten marinieren lassen
Eingelegte Karotten
1
In einem kleinen Topf Wasser, Reisessig, Zucker und Salz zum Kochen bringen
2
Die in feine Streifen geschnittene Karotte in ein Glas geben und die heiße Einlegeflüssigkeit darüber gießen
3
Vor Verwendung vollständig abkühlen lassen
Poke Bowl zusammenstellen
1
Den gekochten Sushi-Reis als Basis in eine Schüssel geben
2
Den Rotkohl, die Gurkenscheiben und die Edamame mit dem Sesam-Dressing vermengen und in die Schüssel geben
3
Den marinierten Thunfisch, die gegrillte Ananas, die eingelegten Karotten und die Avocadoscheiben dekorativ darauf anrichten
4
Mit knusprigen Schalotten, Sesamsamen und frischem Koriander garnieren
